miércoles, 25 de abril de 2018

Ligas de información

http://www.latinamerica-ipr-helpdesk.eu/sites/default/files/factsheets/es_fs_igdo_en_chile_vf.pdf

Película: Un paseo en las nubes



“Un paseo en las nubes”

Dentro de esta película se pudo observar la importancia que tienen los cuidados que se le dan a la planta de la vid durante el tiempo de maduración de la uva para que con ello  se pueda llevar con éxito la vendimia y obtener vino de calidad, la parte más interesante desde mi punto de vista fue cuando con el toque de las campanas dentro de ese viñedo era la señal para avisar una emergencia con el cultivo, el cual era la helada, cuando el dueño del viñedo supo del inicio de la helada lo primero que hizo fue verificar si el hielo ya había tocado el centro de la uva,  para verificar esto tuvo que cortar una uva, la aplastó entre sus manos y supo que aún podían salvar la cosecha, después de hacer esto todos los trabajadores comenzaron a poner unas antorchas entre las plantaciones y cada uno se ponía unos abanicos en cada brazo e iniciaban a soplar como si volaran, con esto buscaban transmitirles calor a las plantas para que la helada no les afectara.
Otro punto interesante dentro de la película fue la vendimia, por lo que pude notar  la vid es una planta que tiene sus ramas gruesas y muy resistentes, entonces  su corte debe llevarse a cabo con fuerza y destreza, puesto que, si se dificultaba el corte de algún racimo se comenzaba a mallugar el fruto y eso afectaría el sabor del vino o bien la calidad de la cosecha, al finalizar la vendimia fue interesante observar como el dueño del viñedo comenzó a seleccionar la uva y apartaron las cajas en unas camionetas, que supongo las llevarían a la fábrica para iniciar con el proceso de la vinificación, en cambio hubo una escena que mostraban como se aplastaban las uvas con los pies y yo consideré que esa actividad la realizaban con las uvas que se desecharían así como nos explicaron en Querétaro cuando acudimos a los viñedos de “Freixenet” y  a “La Redonda”, que durante la temporada en que se realizaba la vendimia también se llevaban a cabo varias actividades dirigidas a los visitantes dentro de ellas estaba aplastar la uva de manera artesanal.
En la parte final de la película muestran la pérdida del viñedo con la quema accidental de las plantas y supongo que son fácil de quemar por ser una planta que no requiere de humedad y se mantienen secas sus ramas, pero a pesar de que hay pérdida total del viñedo presentan que la parte de la raíz es rescatable, al menos para mantener el tipo de uva que manejaban en sus vinos, sin embargo, la vid tarda cerca de 10 años para dar  su primera cosecha  y sería cuestión de esperar mucho tiempo para reiniciar con la producción de vino.

Tipología de clientes

Degustación de vino blanco

jueves, 19 de abril de 2018

Degustación vino blanco, tinto y rosado

¡Hola amigos! el pasado viernes se hizo la degustación de tres vinos en mi clase de Enología y hoy quiero compartirles las fichas de degustación sobre las propiedades organolépticas que analizamos durante la degustación.

domingo, 8 de abril de 2018

Segmento M.I.C.E. y las oportunidades para el mercado mexicano de las reuniones y eventos.




Dentro del turismo ha surgido un nuevo segmento a partir de la fuerte demanda que los viajeros de negocios generan y es conocido como el segmento M.I.C.E, sobre el cual se enfoca el turismo de reuniones y eventos, primero que nada se debe definir qué se entiende por segmento M.I.C.E.
       “El concepto MICE (Meetings, Incentives, Conventions and Exhibitions) hace referencia al turismo de negocios como un conjunto de corrientes turísticas cuyo motivo de viaje está vinculado con la realización de actividades laborales, de ocio, profesionales y/o asociativas a través de la realización de reuniones de negocio, congresos, convenciones, viajes de incentivo y otras reuniones similares a estas (jornadas, presentaciones de producto, conferencias, simposios, foros, seminarios, cursos…) convocados con diferentes propósitos y magnitudes” (TecnoHotel, 2015).

Este término se refiere normalmente a la industria internacional que se ha desarrollado para coordinar el hospedaje, la gestión y la promoción de la red de contactos empresarial con iniciativas estratégicas para llevar a cabo el Turismo de Negocios y Eventos generalmente comprende el desarrollo de una agenda bien planeada por los coordinadores de eventos y por lo general se enfocan en temas específicos o con un propósito claro. A pesar de ser un segmento que inicia su incorporación en el turismo también se define como un segmento cambiante y es por ello que en el año pasado Hosteltur (2016) propone 10 posibles tendencias que marcarían a dicho segmento: (Hosteltur, 2016)
1.      Crecimiento económico global
2.      Mercados que suben
3.      Incentivos al alza
4.      Mayor presión para la confirmación anticipada
5.      La seguridad como prioridad número 1
6.      Los clientes asiáticos se hacen más aventureros
7.      Latinoamérica: reducción de presupuestos
8.      Riesgos político-económicos en Europa
9.      Eventos en casas particulares
10.  Tecnología: toda la información en el instante
Tomando en cuenta estas tendencias se pueden analizar las oportunidades con las que cuenta México para el recibimiento de este nuevo segmento, en mi opinión considero que es un mercado que ayudaría con la dinamización de la economía en el país y el con el crecimiento del destino donde se desarrolle ya que es un mercado que se está introduciendo recientemente, el surgimiento de estos viajes es a partir del reconocimiento por parte de las empresas sobre la mayor productividad que sus empleados generan después de haber realizado algún viaje de negocios, el cual en ocasiones se puede tomar como viaje que genera motivación de acuerdo a la experiencia que se lleve, es ahí una oportunidad que tiene nuestro país al contar con biodiversidad tanto natural como cultural, de igual manera se puede aprovechar el recorte de presupuesto que algunos países o empresas buscan implementar tomando como referencia que México es considerado un país económico para los extranjeros, con base en estas referencias es posible considerar la oportunidad de implementar el turismo de negocios para el segmento M.I.C.E. en México.

Bibliografía

Hosteltur. (09 de diciembre de 2016). Hosteltur. Recuperado el 9 de abril de 2018, de Hosteltur: https://www.hosteltur.com/119360_10-tendencias-marcaran-segmento-mice-2017.html
TecnoHotel. (29 de enero de 2015). TecnoHotel. Recuperado el 9 de abril de 2018, de Claves para los Líderes del Turismo: https://www.tecnohotelnews.com/2015/01/turismo-mice-elementos-y-destinos-mas-representativos-del-sector/#





viernes, 6 de abril de 2018

Modelo del análisis de las deficiencias (GAP´S)

Modelo del análisis de las deficiencias (GAP´S)


1.    Comparación del servicio esperado y las expectativas del cliente vistas desde la gerencia
2.       Uso de las normas de calidad tomando en cuenta la percepción de la gerencia sobre las expectativas del cliente
3.       Aplicación de las normas de calidad en la prestación del servicio
4.       Relación entre la comunicación al consumidor y la prestación del servicio
5.       Contraste del servicio esperado y el servicio recibidoModelo del análisis de las deficiencias (GAP´S)

Reportaje de la exposición de bebidas fermentadas y destiladas de México


Bienvenidos a mi blog nuevamente, hoy les compartiré todo lo aprendido el día de ayer durante una exposición de las bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas que se producen en México, fue interesante dar un recorrido y ver que existen varias bebidas que se parecen entre sí aunque por otra parte su sabor y preparación es totalmente diferente, por ejemplo el mezcal, el tequila, la raicilla, bacanora y el pox, estas cinco bebidas se asemejan en cuanto a color o bien presentación, sin embargo el pox se diferencia porque es elaborado de maíz, caña de azúcar y trigo, en cambio  la elaboración del mezcal, tequila y la raicilla son iguales pero con diferentes tipos de agave, el tequila se hace con el agave azul, el agave lechuguilla y maximiliana son utilizados para la raicilla, y para el mezcal se utilizan otras variaciones como el espadín, maguey de cerro, salmiana, entre otras 20 variedades de maguey para su producción, siendo estas algunas de las bebidas que se obtienen por el método de la destilación.




Ahora las bebidas fermentadas expuestas fueron el pulque, el tepache, el colonche, el tejuino y la cerveza, estas bebidas son elaboradas a partir de la fermentación de frutas, plantas o algunos granos, el pulque esta elaborado a base de la fermentación del mucílago que es mejor conocido como el aguamiel que se obtiene solo de dos agaves el atrovirens y el salmiana, el tepache puede ser de varias frutas, como la piña principalmente, también se puede hacer con naranja, guayaba o manzana, el colonche ambién es elaborado con una fruta que es la tuna de nopal conocida como la tuna Cardona, el tejuino se hace con maíz y al igual que el pulque se endulza con piloncillo, que es lo que le da el color marrón, la bebida más conocida es la cerveza que es a base de la fermentación de la cebada y finalmente se habla de la charanda que fusiona ambos métodos de elaboración primero se fermenta y después se destila, es hecha a partir de mostos de caña fermentados, tiene transparencia como el mezcal o el tequila y toma color ámbar cuando se añeja en barricas.







Espero haya sido de su agrado la información que les comparto acerca de algunas bebidas hechas en México.



jueves, 5 de abril de 2018

Preparación de cocteles

Sean bienvenidos a este espacio una vez más, en esta sesión les presentaré otro vídeo como el de las sesiones anteriores donde muestro la preparación de la bebida el ruletero, éste cóctel se basa en el uso del tepache y su sabor es exquisito.


El Ruletero
- 3 Oz Tepache
- 3 rodajas de Jengibre
- 1 Oz de jugo de limón
- 1 Oz de jarabe natural
- 1 lata de cerveza clara
- Hielos

Preparación de cocteles


Hola amigos sean bienvenidos una vez más a mi blog, en esta ocasión les dejo un vídeo acerca de la preparación de la bebida Bay Breeze.


Bay Breeze
- 1 1/2 Oz de Vodka
- 2 Oz de jugo de piña
- 2 Oz de jugo de arándano
- Hielos

Propuesta Segmento de la Tercera Edad

https://es.scribd.com/document/399059882/Diagnostico-Hux