Observaciones al manual

Le hacía falta un anexo que presentara los créditos de todas las personas que colaboraron para la realización de este manual, en mi opinión considero que el manual tiene una presentación mucho más práctica en comparación con el manual anterior el del 2008, se ha actualizado en cuanto a formatos y presentación.

Observaciones del reporte de viaje

El reporte de viaje tenía una presentación muy llamativa, resume de una manera muy básica todas las vivencias durante nuestro viaje realizado a la Ciudad de México, yo considero que en la parte de recomendaciones si hacen falta agregar algunas más para preparar mucho mejor para los viajes a las generaciones que vienen en camino y que en un futuro tendrán que planear un viaje a la CDMX o a alguna otra ciudad grande.

Degustación de cócteles a base de licores

El jueves pasado para finalizar nuestras sesiones de enología realizamos una degustación  de distintos cócteles a base de licores frutales elaborados durante el semestre, todas las bebidas presentadas por mis compañeros tuvieron un buen sabor aunque algunas estaban muy dulces o muy cargadas, a continuación se presentan algunas de las bebidas.

Mi compañera Mónica y yo presentamos el cóctel llamado Ellison Tropic elaborado a base de licor de naranja con hierbabuena seusaron 2 onzas,2 rodajas de pepino y 10 hojas de hierbabuena machacada con azúcar, jugo de medio limón y naranjada peñafiel, lo presentamos con un maridaje de tapas de pollo con salsa de chapulines.

Además no solo se presentaron bebidas sino de igual forma seles acompañó con un platillo que hiciera un buen maridaje con la bebida, el cóctel que me agradó más fue el que a continuación presento tenía un sabor muy equilibrado y era muy refrescante.

MANUAL DE VIAJE

Manual de Viaje 2018 by Arely Romero Manuel on Scribd

Wedding Planner: "For Better" / boda en la playa con invitados internacionales

Wedding Planner "For Better" by Arely Romero Manuel on Scribd

Propuesta de valor: Boda en la playa

Propuesta de Valor by Arely RM on Scribd

Cata de Cerveza

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MEMORIA: Integración del documento final

Formando parte de la comisión de memoria y siendo la coordinadora de éste mi función desempeñada fue la supervisión e integración del documento final, en colaboración con mis compañeras de equipo quienes fueron las encargadas de la recopilación de los formatos y de información importante de cada comisión, de igual manera realizaron la revisión ortográfica y finalmente me enviaron todos esos dosumentos y con ello yo he ensamblado el manual de viaje después de haber pasado toda la información recabada por filtros de revisión.

Para la integración se buscó innovar con un diseño más llamativo en comparación con el manual creado en 2008. 

Descripción de puesto: Jefe de reservaciones

Perfil del Puesto: 

Escolaridad: Lic. En Administración de Empresas

 Experiencia Laboral: 2 años

Conocimientos básicos: Computación, contestar el teléfono, software.

 Idioma: Inglés/ español / francés preferible

Descripción de Puesto

Nombre del Puesto:  Jefe de Reservaciones

 Jefe Directo:   Gerente General

Descripción Genérica:

Supervisa y selecciona al personal del departamento responsable del control de las reservaciones, 

controla el buen manejo de la información obtenida en las reservaciones.

 Descripción Específica:

·      Conocer los tipos de habitaciones disponibles
.      Responsable del control de depósitos y reembolsos de reservaciones
·      Controla los descuentos según las políticas del hotel.
·      Autoriza extensiones de estancia en periodos de alta ocupación

·      Comunicar la información de reservas al personal de recepción

·      Supervisa llenado correcto de formas impresas.

·      Supervisa que el sistema de las reservaciones trabaje eficientemente.

·      Diseña los formatos impresos usados.

·      Supervisa todos los procedimientos para entrada, cambio y cancelación de reservaciones.

·      Responsable del envío de todos los reportes que envía el departamento.

·      Supervisa la elaboración de gráficas de ocupación del hotel.

·      Elabora en unión del gerente de división cuartos, los pronósticos de ocupación.

·      Responsable de abrir y cerrar fechas en coordinación con el gerente de división cuartos

·      Responsable de tener ordenados todos los archivos del departamento

·      Soluciona problemas referentes a reservaciones.

·      Revisa que el sistema de reservaciones por internet sea eficiente.

·      En coordinación con el jefe de sistemas promueve la elaboración de reportes como: 

       Productividad de representantes, productividad de agencias de viajes, reporte geográfico, 

        segmentos del mercado, etc.

·      Autoriza el envío de algunas cortesías a cuartos.

·      Maneja sobre-ventas

·      En coordinación con la oficina de crédito establece convenios con compañías de 

       tarjetas de crédito

       de reservaciones a través de tarjetas de crédito.

·      En coordinación con el departamento de contabilidad envía pagos de comisiones 

        a las agencias.

REFERENCIAS:
https://edoc.site/descripciones-puestos-en-hotel-pdf-free.html
https://es.scribd.com/document/356596981/Gerente-de-Reservaciones

Minuto a Minuto:boda

Minuto a minuto boda by Arely RM on Scribd

Cronograma: Boda en la playa

https://www.scribd.com/document/381221162/Cronograma#fullscreen=1

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Organigrama: Boda en la Playa

Organigrama Boda by Arely Romero Manuel on Scribd

Desarrollo de la logística del servicio: Boda en la playa

Planeación de boda con invitados internacionales

“For Better” consciente de que ese día tan memorable para usted merece especial atención, ha preparado el Paquete de Bodas “Romance”, es un paquete ideal para una boda en la playa con invitados internacionales, con una capacidad de 100 invitados, considerando todos los detalles para asegurar que su evento sea único e inolvidable.

¿Qué incluye?

Instalaciones:

Salón, jardín o terraza con vista frente al Mar/ Montaje de Ceremonia Civil frente al Mar, servicio de banquete por 5 horas, barra libre nacional e internacional por 5 horas, barra libre en bebidas sin alcohol personal de servicio/ servicio profesional de meseros cristalería, mantelería y mobiliario Descorche DJ, luz y equipo de sonido Pista de baile Decoración y ambientación Centro de mesa/ Arreglo de mesa para los Novios.

Servicio de banquete

Mesas redondas y/o cuadradas

Sillas Tiffany

Mantel

Cubremantel

Vajilla

Plaque (cubiertos)

Cristalería

Servilletas Equipo completo para el servicio (Ceniceros, saleros, charolas, etc)

Personal de servicio

Servicio por 5 horas

Montaje

Meseros

Cantinero

Personal de limpieza antes y durante el evento

Coordinación y supervisión antes y durante el evento

Servicio tipo buffet

1.Barra de ensalada

2.Dos pastas

3. Dos platos fuertes

 4. Dos guarniciones Nota: Menú formal en tres tiempos, se cotiza aparte

Refrescos ilimitados

1. Coca

2. Coca light

3. Fresca

4. Agua mineral

5. Agua natural Hielo ilimitado Descorche libre

Decoración

•Centro de mesa (Árbol iluminado)

• Mesas con iluminación interior

 •Iluminación de jardín

•Tiras de luces vintage

Caracterización del producto- Boda en la playa

Caracterización del producto

El proyecto que se propone desarrollar es una idea enfocada a la organización de bodas en este destino turístico Bahías de Huatulco,  aprovechando  la tranquilidad de sus playas ideales para realizar eventos, “For Better” será una empresa que ofrecerá servicios para la organización completa y detallada de matrimonios: planificación, costes, trámites, ceremonia, banquete, recuerdos, fotografías y demás servicios complementarios.

Este proyecto nace para cubrir las necesidades de un segmento específico del mercado en este destino, el  principal  objetivo  de   “For Better” es  brindar  un  servicio de  asesoramiento  a  las parejas que desean  casarse  y  por  motivos  de tiempo no pueden ocuparse de la organización de su boda, teniendo en cuenta que el sitio es visitado por extranjeros y en la actualidad es considerado como un destino de bodas, con ello se genera una importante demanda de una organización que ofrezca cobertura completa en lo que se refiere a diseño y cotización, producción, contratación de proveedores, montaje, ejecución, desmontaje, evaluación de resultados y seguimiento.

Aquí se presenta la organización para una boda en la playa con invitados internacionales, dicha a llevarse a cabo dentro del destino turístico Bahías de Huatulco, se desglosará toda la logística, cotización y costeo de la estructura de una boda en este sitio, con la finalidad de dar a conocer la viabilidad que tiene Huatulco y con ello presentar alternativas que permitan la disminución de la temporalidad en el destino.

Vinos Dulces

Vinos Dulces by Arely Romero Manuel on Scribd

Vinos espumosos

Vinos Espumosos by Arely Romero Manuel on Scribd

Seguimiento de conferencias- Jornadas de Turismo

Mesa de egresados

Competencias actuales en el mercado laboral del sector público

Ø  Lic. Denia Itzel Mata Jiménez             Generación 2006-2011

2014-2016 trabajó en la Dirección de turismo de la Villa de Tututepec

Ø  Lic. Alexis Urbano Jiménez Hernández           Generación 2011-2016

Actualmente trabaja en el proyecto del banco mundial llamado “Sistema productivo para la conservación de la biodiversidad” con la empresa Ecoturismo, ambiente y sociedad S.A de C.V.

Ambos compañeros egresados brindaron una breve narración de lo que fue su historia académica durante su estancia en la Universidad del Mar, la Licenciada Denia explicó que las becas que brinda esta universidad le permitieron una mejor accesibilidad a la educación y que considera de mucha ayuda lo estricto del sistema pues te prepara para el ambiente laboral, de igual forma, platicó acerca de su experiencia en la dirección de turismo en la Villa de Tututepec, mencionó todos los retos que para ella se presentaron al tomar un cargo muy importante como lo fue la Dirección de turismo de un pueblo que buscaba posicionarse como un destino turístico

Por otra parte el Licenciado Alexis alentó a los estudiantes de turismo a poner empeño en las estancias profesionales y el servicio social, que son dos oportunidades muy importantes para adquirir la experiencia que en campo laboral se necesitará, asimismo, agradeció a la universidad por haberle brindado buenos profesores y destacó que las materias que cursó en noveno y décimo semestre le fueron de gran ayuda en su nuevo empleo, debido a que fue la creación de un proyecto, también resaltó la importancia que tiene aprender a trabajar en equipo, el cual fue uno de sus retos en este proyecto porque se basa en un equipo de trabajo que reúne a cinco cooperativas con aproximadamente  58 participantes cada una, con ello recalcó, la dificultad que conlleva ponerse de acuerdo en un equipo muy grande.

A manera de conclusión ambos comentaron recomendaciones para los compañeros futuros a egresar, como consejos mencionaron que se siguiera fomentando la lectura, poner mayor atención a las materias que se basen en la creación y formulación de proyectos, no quedarse con la idea de estancarse en ser solo un empleado y buscar siempre las oportunidades de emprendimiento.

Jornadas de turismo 2018

Mesa de empleadores

Moisés Sánchez Cadena – Gerente de Recursos Humanos Hotel Brisas

-          1999 Hotel Gala-Gerente de capacitación

-          2001 Hotel Barceló Riviera Maya-Subgerente de Recursos Humanos

-          2004 Hotel Brisas- Gerente de Recursos Humanos

En esta conferencia el ponente Moisés presentó los requisitos necesarios que la empresa Brisas solicita para ingresar a trabajar a su cadena, se enfocó en las competencias que debe tener un profesionista de turismo para integrarse al campo laboral, de igual forma explicó que era necesario que los prestadores de servicios turísticos actualicen sus habilidades tomando en cuenta las nuevas exigencias de los clientes, tomó como ejemplo la actualización que el hotel Brisas ha implementado a partir de las nuevas tendencias como la sustentabilidad, negocios, pet friendly, entre otras, con ello recalcó que en la actualidad es de suma importancia la innovación continua.

Por otra parte presentó una definición sobre las competencias laborales con la que trabaja el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER) quien lo define como el conjunto de conocimientos, habilidades, destreza y actividades con las que debe contar una persona para ejecutar las actividades laborales con un alto nivel de desempeño, a partir de esta definición Brisas ha transformado a su equipo de colaboradores, comenzó con la aplicación del ISO 9001  y el ISO 14001, también mejoró la gestión de la calidad a partir del uso de las TIC´s generando una comunicación más personalizada con los huéspedes.

Para finalizar su presentación presentó las habilidades que ellos buscan al momento de reclutar:

·         Idiomas

·         Solución de problemas

·         Liderazgo

·         Trabajo en equipo

·         Comunicación

·         Pensamiento critico

·         Manejo de críticas

·         Autoaprendizaje

·         Manejo de crisis

·         Plataformas tecnológicas