Arely Romero : Reportaje de la exposición de bebidas fermentadas y destiladas de México

Bienvenidos a mi blog nuevamente, hoy les compartiré todo lo aprendido el día de ayer durante una exposición de las bebidas alcohólicas fermentadas y destiladas que se producen en México, fue interesante dar un recorrido y ver que existen varias bebidas que se parecen entre sí aunque por otra parte su sabor y preparación es totalmente diferente, por ejemplo el mezcal, el tequila, la raicilla, bacanora y el pox, estas cinco bebidas se asemejan en cuanto a color o bien presentación, sin embargo el pox se diferencia porque es elaborado de maíz, caña de azúcar y trigo, en cambio la elaboración del mezcal, tequila y la raicilla son iguales pero con diferentes tipos de agave, el tequila se hace con el agave azul, el agave lechuguilla y maximiliana son utilizados para la raicilla, y para el mezcal se utilizan otras variaciones como el espadín, maguey de cerro, salmiana, entre otras 20 variedades de maguey para su producción, siendo estas algunas de las bebidas que se obtienen por el método de la destilación.

Ahora las bebidas fermentadas expuestas fueron el pulque, el tepache, el colonche, el tejuino y la cerveza, estas bebidas son elaboradas a partir de la fermentación de frutas, plantas o algunos granos, el pulque esta elaborado a base de la fermentación del mucílago que es mejor conocido como el aguamiel que se obtiene solo de dos agaves el atrovirens y el salmiana, el tepache puede ser de varias frutas, como la piña principalmente, también se puede hacer con naranja, guayaba o manzana, el colonche ambién es elaborado con una fruta que es la tuna de nopal conocida como la tuna Cardona, el tejuino se hace con maíz y al igual que el pulque se endulza con piloncillo, que es lo que le da el color marrón, la bebida más conocida es la cerveza que es a base de la fermentación de la cebada y finalmente se habla de la charanda que fusiona ambos métodos de elaboración primero se fermenta y después se destila, es hecha a partir de mostos de caña fermentados, tiene transparencia como el mezcal o el tequila y toma color ámbar cuando se añeja en barricas.